自制酱香饼,牢记秘制酱汁的比例,酱香浓郁特好吃,起层还分明

摘要:北京时间20200214关于【自制酱香饼,牢记秘制酱汁的比例,酱香浓郁特好吃,起层还分明】的具体情况和说明,让www.tjzchy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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酱香饼家常做法:

备用食材:面粉200克,开水130克,大蒜3瓣,甜面酱10克,蚝油5克,花椒粉2克,香油10克,豆瓣酱10克,生抽5克,白砂糖少许,孜然粉少许,芝麻适量;

制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,将90度左右的开水分次少许倒入其中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子,放在温暖的地方静置松弛;

第二步,这个过程中我们便可以制作酱料了,大蒜剥皮后,切成碎粒,炒锅中添上适量的食用油,放入蒜末,小火爆香,然后将甜面酱和豆瓣酱,放入同时加上花椒粉、蚝油和香油;

第三步,然后字放入生抽、白砂糖和孜然粉等,小火继续煸炒,直到将所有的调料都充分拌均匀,并且其中的香味出来后,即可关火,做好的酱汁即可盛出待用;

第四步,这个时候面团也差不多醒好了,先取一份面团,直接用擀面杖擀成一个薄薄的圆面片,然后在面片的两边各划两刀,注意别中间需要留有位置,然后左右开始向中间折起来;

第五步,然后再将中间往上折起,全部折好后即成一个方形,用擀面杖轻轻擀成薄片,开始下锅将其烙熟,然后刷上之前炒好的酱汁,撒上白芝麻点缀即可盛出切块享用。

小编总结:酱香饼是非常有特色的一种小吃,浓郁的酱香味,可以很好打开人的胃口,吃饭香,对于酱香饼这样经典的特色美食,我们当然是不能错过自己在家学着做了,而且按照食谱认真做的酱香饼,一点都不比外面卖的差,酱香饼想要做成功,和面以及酱汁的制作都是很关键的,所以大家一定要认真去做,否则酱香饼的口感便会大打折扣,学会酱香饼的做法,以后想吃了随时便能做,再也不用出去买早餐了。烹饪小技巧:

1、秘制酱汁的比例一定要掌握好,豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油需要按照2:2:2:1的比例,这样做的酱汁口感才会更加好,花椒粉和孜然粉等可以根据个人的口味适当做调整;

2、饼想要柔软,注意是要用开水和面,并且记得水和面粉的比例要掌握好,200克的面粉差不多用130克的水就可以了,不要过多或者是过少,否则都会影响口感;

3、面团松弛好后,不要揉面,直接擀开即可,烙饼的时候,用中火烙,不要小火,否则时间长了会干硬,中火差不多翻面三次就可以了。

牢记好这3个技巧,饼香软好吃,还层层分明,如果你认为酱香饼的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!


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